L’huile de coco contient environ 82 % d’acides gras saturés, soit davantage que le beurre (63 %) et le saindoux (39 %), selon la table de composition nutritionnelle du Ciqual publiée par l’ANSES. Ce chiffre, souvent absent des argumentaires commerciaux, conditionne pourtant l’ensemble des vertus et des limites de ce corps gras devenu incontournable dans … Lire la suite
À 200 °C dans une poêle, certaines huiles dégagent déjà des composés toxiques comme l’acroléine, tandis que d’autres restent parfaitement stables. Le choix de la bonne matière grasse pour une cuisson forte ne relève pas du goût personnel : c’est une question de chimie, de point de fumée et, au bout du compte, de santé. … Lire la suite
En supermarché, plus de 70 % des bouteilles affichent la mention « vierge extra », mais toutes ne se valent pas. Entre les assemblages d’origines floues, les huiles stockées trop longtemps et les étiquettes volontairement confuses, il faut savoir lire, sentir et goûter pour ne pas payer un prix premium pour une qualité ordinaire. Je … Lire la suite
Je me suis longtemps contentée de boire quand j’avais soif, sans vraiment me poser la question de savoir si c’était suffisant. Puis, en travaillant sur des tests de boissons et en épluchant les études sur l’hydratation, j’ai compris que la soif arrive souvent trop tard : quand on la ressent, le corps est déjà en … Lire la suite
Je me souviens de cette époque où mon petit-déjeuner se résumait à un café avalé debout et deux biscuits pris sur le pouce. Résultat : un coup de barre à 10 h, des envies de sucré impossibles à ignorer et une concentration en berne toute la matinée. Le jour où j’ai repensé ce premier repas, … Lire la suite
J’ai longtemps cru que les protéines, c’était forcément un steak ou une tranche de poulet. Et puis, en décryptant les étiquettes de dizaines de produits, j’ai découvert que les protéines végétales sources sont bien plus variées, accessibles et intéressantes qu’on ne l’imagine. Lentilles, tofu, quinoa, amandes, spiruline : la liste est longue, et surtout, elle … Lire la suite
J’ai longtemps cru que le sucre caché dans les aliments, c’était un sujet réservé aux nutritionnistes ou aux adeptes du régime strict. Et puis un jour, par curiosité professionnelle, j’ai retourné un pot de sauce tomate industrielle dans un supermarché. Résultat : presque autant de sucre que dans un dessert lacté. Ce jour-là, j’ai compris … Lire la suite
On en parle partout, mais sait-on vraiment de quoi il s’agit ? Les aliments ultra-transformés sont devenus l’un des grands enjeux de santé publique, au point que des revues scientifiques majeures tirent la sonnette d’alarme. Ils envahissent nos rayons sous des dehors appétissants et représentent aujourd’hui plus du tiers de nos calories. Pourtant, les repérer … Lire la suite
Bien manger coûterait-il forcément cher ? C’est l’idée reçue la plus tenace en matière d’alimentation. Pourtant, les produits les plus chers au kilo sont rarement les plus sains : plats préparés, biscuits, sodas et snacks pèsent lourd dans le caddie sans nourrir vraiment. À l’inverse, une alimentation simple, à base de produits bruts cuisinés maison, … Lire la suite
Faire ses courses est devenu un parcours d’obstacles. Emballages colorés, promesses santé, logos rassurants : tout est pensé pour orienter notre choix, pas toujours dans notre intérêt. Pourtant, la vérité d’un produit tient en quelques lignes, au dos de l’emballage. Voici la méthode complète pour décrypter une étiquette en un coup d’œil et faire de … Lire la suite